Endocrinologie et métabolismes, médecine biologique N. m. ou n. f. - * en, préfixe grec qui signifie dedans ; * zymo, zyme : du grec zumê {enzym(o)-}, levain, relatif aux enzymes ou diastases ; * lipo : du grec lipos, liparos {lip(o)-}, graisse, gras ; * lytique : du grec lusis {lys(o)-, -lys, lysi-, -lyse, -lytique, -lysine}, dissolution. Les enzymes lipolytiques hydrolysent les lipides et en particulier les triglycérides. Au cours de la digestion, la lipolyse enzymatique est l'ensemble des phénomènes qui transforment les lipides ingérés en acides gras et en glycérol, molécules dont la taille est suffisamment petite pour leur permettre d'être absorbées. La lipolyse désigne également les processus qui hydrolysent les graisses de réserve des adipocytes lorsque l'organisme en a besoin (notamment lors d'une demande importante d'énergie). Ces mécanismes sont complexes et font intervenir plusieurs organes et hormones.