Biochimie, diététique, diabétologie N. f. * édulcor(er) : du latin médiéval edulcorare "adoucir" ; * ation : du latin atio, ationis {-ation, -ateur}, suffixe nominal, qui transforme une racine en nom, ou un verbe (et son sujet) en un substantif (nom dagent ou dinstrument, nom de personne exerçant une action, un métier, etc). Le mot édulcorant (mais aussi au féminin : une substance édulcorante) apparaît en pharmacie vers 1900 puis devient progressivement usuel comme nom masculin. Un édulcorant étant une substance qui apporte un goût sucré, le sucre est donc un édulcorant. Aujourd'hui, les édulcorants sont classés en catégories : édulcorants naturels, de charge et intenses - voir ci-dessous. L'édulcoration est le fait d'édulcorer une substance, un aliment.