Dictionnaire médical

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Édulcorant de synthèse

Biochimie, diététique, diabétologie N.m. * édulcorant : du latin médiéval edulcorare "adoucir" ; * synthèse : du latin synthesis ou du grec sunthesis {-synthèse}, composition. Les édulcorante intenses ou édulcorants de synthèse sont connus pour avoir tous un PS (pouvoir sucrant) élevé. Parmi les plus connus figurent la saccharine (E954), PS = 300 à 500, les cyclamates (E952), PS = 30, l'acésulfame de potassium ou acésulfame K (E950), PS = 200 et l'aspartame (E951), dont l'innocuité est toujours très discutée.

© Georges Dolisi
 
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