Biochimie, diététique, diabétologie Adj. et nom * édulcorant : du latin médiéval edulcorare "adoucir". Le mot édulcorant (mais aussi au féminin : une substance édulcorante) apparaît en pharmacie vers 1900 puis devient progressivement usuel comme nom masculin. Un édulcorant étant une substance qui apporte un goût sucré, le sucre est donc un édulcorant. Aujourd'hui, les édulcorants sont classés en catégories : édulcorants naturels, de charge et intenses - voir ci-dessous. L'édulcoration est le fait d'édulcorer une substance, un aliment.