Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de synthèse (ou intense). Découverte en 1879, la saccharine est utilisée pour édulcorer les boissons et les aliments. PS = 300 à 500 ; DJA : 5mg/kg. Innocuité établie en 1995 par l'Agence Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA). Non calorique et rapidement éliminée par les reins, elle convient aux diabétiques et ne produit pas d'acides nuisibles pour les dents. Formule chimique : C7H5NO3S.