Médecine biologique - N. f. Du latin caedere [-cide], tuer. C'est une protéine produite par une souche bactérienne et qui tue d'autres souches de bactéries, habituellement étroitement apparentées. Ex. la mésentéricine Y 105 et la linocine M 18 sont des bactériocines anti-Listeria, l'helvéticine GM, est une bactériocine produite par un Lactobacillus.