Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de charge (ou pondéreux). PS = 0.7 Syn. : méso-érythritol, tétrahydroxybutane, érythrite. Formule chimique : C4H10O4. L'érythrol est obtenu par la fermentation d'une source d'hydrates de carbone (glucose) par des levures osmophiles adaptées.