Dictionnaire médical

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Butyrine
Biochimie - N. f. Du suffixe -in, -inal(e), -ine, servant à transformer un mot ou un adjectif en un autre mot ou substantif. Triester butyrique de la glycérine (corps gras dérivant du glycérol dont les trois fonctions alcool sont estérifiées par l'acide butanoïque), c'est l'un des constituants du beurre, qui se présente sous forme d'un liquide gras, de saveur âcre et amère.
© Georges Dolisi

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