Biochimie, médecine biologique N. f. * vita : du latin vita, vie ; * amine : les amines sont des dérivés de méthylamine que l'on appelait ammoniaques composés ; amine désigne un composé organique obtenu par substitution de radicaux hydrocarbonés (-ine) à l'hydrogène de l'ammoniac NH2. La vitamine B2 ou lactoflavine ou riboflavine est hydrosoluble, comme les autres vitamines B. Elle intervient dans de très nombreuses réactions métaboliques des glucides, lipides et protides, notamment comme coenzyme et transporteur d'électrons. Elle intervient également dans la synthèse des hormones thyroïdiennes. On la trouve essentiellement dans les abats (foie, reins, cœur), le jaune d'œuf et les produits laitiers, les poissons ainsi que les et les légumes. Sa carence provoque une cataracte, des lésions de la bouche et de la langue, une altération de la peau. Besoins quotidiens pour l'adulte : 1,5 à 1,8 mg.