Biologie, histologie cytologie N. f. * ultra : préfixe latin, signifiant degré excessif, au-delà de ; * structure : du latin structura, de struere , construire, construction. Ce terme s'applique essentiellement aux cellules ou à leurs constituants et à leur environnement. Par exemple, l'ultrastructure d'une mitochondrie est ce que l'on peut observer avec un microscope électronique (ME) ou un microscope électronique à balayage (MEB), ou encore avec un microscope électronique à effet tunnel ou à transmission (MET).