Dictionnaire médical

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Phéophytine cuivrique
Nutrition, toxicologie et santé publique N. f. * chloro : du grec khlôros {chlor(o)-}, vert ; racine qui indique la présence de chlore ou la couleur verte ; * phylle : du grec phullon {phyll(o)-, -phylle}, feuille ; * cuivrique : du latin cuprum {cupr(o)-, -cuprique}, cuivre ; * phéo : du grec phaios {phéo-}, brun, noir, foncé ; * phytine : du grec phuton, phuein {-phyte, phyt(o)-}, plante, végétal, mais aussi bourgeon, excroissance, « végétation », croûte. [Angl. : Copper chlorophylls, Copper pheophytins] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos aliments solides ou liquides. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaires pour certaines de leurs propriétés et sont régis par le décret du18 septembre 1989 : colorants E100 à E199, conservateurs E200 à E299 pour la conservation et l'inhibition du développement des micro-organismes, antioxydants E300 à E321 pour le ralentissement des phénomènes d'oxydation, agents de texture E322 à E495 (émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants) pour améliorer la présentation et la tenue des aliments, exhausteurs de goût E620 à E637. En France, c'est la DGCCRF ou Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, qui contrôle la présence des additifs dans les produis alimentaires. * DJA : Dose journalière admissible. [Angl. :Acceptable Daily Intake ou ADI] C'est la dose d'additif qu'une personne peut ingérer tous les jours de sa vie sans risque appréciable pour sa santé, c'est à dire sans effet secondaire. Elle est en moyenne 100 fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu, dans les études toxicologiques, apparaître un risque. La DJA s'exprime en mg/kg de poids corporel. Une DJA de 1 signifie qu'une personne de 60 kg peut absorber une dose de 60 mg par jour sans risque pour sa santé. (D'après la DGCCRF) RENSEIGNEMENTS SUR LE PRODUIT. Colorant vert. Origine : Naturelle, mais extraction chimique. E141(i) ou complexes cuivriques de chlorophylles est obtenu par addition d'un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles d'herbes, de luzerne, d'orties et d'autres matières végétales comestibles. C'est donc un produit naturel et sans danger. Le problème réside dans le(s) solvant(s) utilisé(s) pour cette extraction, dont on peut trouver des traces dans le produit fini. A noter que les seuls solvants autorisés sont l'acétone, la méthyléthylcétone, le dichlorométhane, le dioxyde de carbone et le méthanol, l'éthanol,, le propanol-2 et l'hexane. La qualité de l'extraction dépend donc du producteur. Formules chimiques : chlorophylle cuivrique a : C55H72Cu N4O5, chlorophylle cuivrique b : C55H70Cu N4O6. DJA : 0 à 15 mg/kg de poids corporel. TOXICITÉ : Sans danger.

© Georges Dolisi


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