Dictionnaire médical

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Peptidase
Gastroentérologie, enzymes et métabolismes N. f. * peptide : du grec pepsis {peptide, peptidique}, digestion ; composé naturel ou synthétique formé par l’union d’un nombre restreint d’acides aminés, unis par les liaisons peptidiques ; * ase : du suffixe -ase, -asie, qui signifie enzyme, synonyme de diastase. Par convention, un peptide est une courte chaîne polypeptidique qui comporte moins de 50 à 60 acides aminés, dans lequel ces acides aminés sont reliés par des liaisons peptidiques. Il existe des enzymes spécifiques qui sont capables de scinder ces peptides en rompant les liaisons peptidiques, avec l'apport d'une molécule d'eau (c'est la lecture de droite à gauche du schéma). Ces peptidases sont donc des hydrolases.

© Georges Dolisi


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