Biochimie N. f. * lactine : du latin lac, lactis {lact(o)-, -lactine}, lait. C'est un disaccharide : C12H22O11, avec perte d'une molécule d'eau. Il doit son nom au fait que c'est le sucre du lait (il est formé par l'association de deux oses) : le glucose et le galactose. Synonymes : la lactine, le lactobiose. Il représente 4 à 7% du lait.