Chimie organique, biochimie N. f. * carbo- : du latin carbo, -onis {carb(o)-, charbon}, en rapport avec le carbone, corps combustible noir que lon extrait des combustibles fossiles ; * oxy : du grec oxos {oxy-, -oxydation} : relatif à l'oxygène ; * poly : du grec polus , nombreux, plusieurs ; * peptide : du grec pepsis {peptide, peptidique}, digestion ; composé naturel ou synthétique formé par lunion dun nombre restreint dacides aminés, unis par les liaisons peptidiques ; * ase : du suffixe -ase, -asie, qui signifie enzyme, synonyme de diastase. La carboxypolypeptidase ou carboxy-polypeptidase est une enzyme protéolytique fabriquée par le pancréas et qui a la propriété d'hydrolyser les polypeptides qui présentent un radical carboxyle -COOH, en peptides simples et en acides aminés. En réduisant la taille des grosses molécules de protéines, elle participe activement à la digestion.