Chimie organique, biochimie Verbe * carbon(e)- : du latin carbo, -onis {carb(o)-, charbon}, en rapport avec le carbone, corps combustible noir que l’on extrait des combustibles fossiles. La carbonisation est le fait de carboniser, c'est-à-dire de traiter un corps par la chaleur à l'abri de l'air, ou de brûler complètement à l'air. C'est ainsi que la carbonisation du bois donne le charbon de bois, celle de la matière osseuse donne le noir animal.