Dictionnaire médical

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Bleu d'indanthrène
Nutrition, toxicologie et santé publique N. m. * monasco- : de Monascus purpureus, champignon microscopique qui produit la "levure rouge" très utilisée en Asie (1) * rubine : du latin ruber , rouge, ancien nom de certains pigments rouges ; * anthraco : du grec anthrax, anthrakos {anthrac(o)-}, charbon ; * quino, quinone, quinonique : de l’espagnol quinquina {quin(o)-}, arbre dont l’écorce fournit la quinine. [Angl. : Indanthrene, indanthrone, indanthrone blue] Remarque préalable. Les additifs alimentaires se retrouvent aujourd'hui dans presque tous nos aliments solides ou liquides. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaires pour certaines de leurs propriétés et sont régis par le décret du18 septembre 1989 : colorants E100 à E199, conservateurs E200 à E299 pour la conservation et l'inhibition du développement des micro-organismes, antioxydants E300 à E321 pour le ralentissement des phénomènes d'oxydation, agents de texture E322 à E495 (émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants) pour améliorer la présentation et la tenue des aliments, exhausteurs de goût E620 à E637. En France, c'est la DGCCRF ou Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, qui contrôle la présence des additifs dans les produis alimentaires. * DJA : Dose journalière admissible. [Angl. :Acceptable Daily Intake ou ADI] C'est la dose d'additif qu'une personne peut ingérer tous les jours de sa vie sans risque appréciable pour sa santé, c'est à dire sans effet secondaire. Elle est en moyenne 100 fois inférieure à la dose pour laquelle on a vu, dans les études toxicologiques, apparaître un risque. La DJA s'exprime en mg/kg de poids corporel. Une DJA de 1 signifie qu'une personne de 60 kg peut absorber une dose de 60 mg par jour sans risque pour sa santé. (D'après la DGCCRF) RENSEIGNEMENTS SUR LE PRODUIT. Colorant bleu. Origine : Synthèse chimique, parfois dérivé de l'anthracène. Dénomination chimique : 6,15-dihydro-5-,9,14,18 anthrazinetétrone. E130 ou monascorubine, bleu solanthrène RS ou bleu anthraquinonique est considéré comme dangereux par inhalation, contact avec la peau et les yeux et par ingestion. Formule chimique : C28H14N2O4 TOXICITÉ : Interdit en France et CEE depuis le 01.01.1977. (1) Le produit de la fermentation du riz (sur laquelle elle est cultivée) par la levure rouge est séché puis réduit en poudre. En Asie, il est très largement utilisé comme colorant ou rehausseur de goût. Il contient de nombreuses molécules, dont des statines, ce qui explique son effet hypocholestérolémiant. La levure de riz rouge est commercialisée en Chine sous le nom XueZhiKang® et, jusqu'en 2001 en Amérique du Nord sous le nom Cholestin®.
© Georges Dolisi

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