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Saccharine

Biochimie, diabétologie - N. f. * saccharo : du latin saccharum, du grec sakkharon [saccharo-], sucre ; * ine : du suffixe -in, -inal(e), -ine, servant à transformer un mot ou un adjectif en un autre mot ou substantif. La saccharine est un dérivé du goudron de houille. Son pouvoir sucrant est 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose et elle ne contient aucune calorie. La saccharine est très utilisée dans les boissons gazeuses, en pharmacologie dans des préparations au goût désagréable, par les diabétiques. Ne pas confondre avec l'aspartame, qui résulte de la combinaison entre l'acide aspartique et l'acide phénylalanique, qui contient autant de calories que le sucre et qui a un pouvoir sucrant 180 fois supérieur.


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