Biochimie, médecine biologique - N. m. * saccharo : du latin saccharum, du grec sakkharon [saccharo-], sucre ; * mètre : du grec metron, [-mètre, métr(ie)], mesure. L'une des propriétés des sucres et de dévier la lumière polarisée. Le saccharose n'échappe pas à cette règle et le saccharimètre est un polarimètre spécial permettant de mesurer l'angle de déviation de la lumière polarisée passant à travers une solution de saccharose, et d'en déterminer la concentration. Cette méthode de dosage du saccharose est la saccharimétrie.