Hématologie, médecine biologique - N.f. Du latin acidus [acid(o)-], d’une saveur piquante et du grec haima, [-émie, héma-, hémat(o)-, hémo-] : relatif au sang. C'est le taux d'acides gras présents dans le sang. Ce taux correspond aux acides gras libres (AGL) ou acides gras non estérifiés (AGNE). La lipacidémie normale varie entre 0,12 et 0,24 g/L de sérum, ce qui représente environ 3% des lipides totaux. Pour les variations physiologiques, voir hypolipacidémie et hyperlipacidémie.

Un exemple d'acide gras : l'acide butyrique