Biochimie, histologie cytologie, médecine biologique - N. f. Du grec zumê [enzym(o)-], levain, relatif aux enzymes ou diastases et du grec logos [log(o)-, -logie, -logique, -logiste, -logue] science, discours, raison. Détermination de la quantité et de l'activité d'une ou plusieurs enzymes dans un tissu donné. L'histoenzymologie (ou histo-enzymologie) est aussi l'utilisation d'enzymes pour activer et mesurer une réaction dans un tissu vivant.