Biochimie, médecine biologique - N. f. Du nom d'une enzyme : la catalase. Maladie congénitale rare due à l'absence d'une enzyme, la catalase, dont le rôle est de transformer l'eau oxygénée ou peroxyde d'hydrogène H2O2 (substance très toxique fabriquée par l'organisme ) en eau et en dioxygène. La catalase est l'une des enzymes les plus actives que l'on connaisse. L'acatalasie se traduit par des ulcères de la bouche pouvant détruire la muqueuse buccale.