Médecine biologique, endocrinologie, enzymologie N. f. * unité : du latin unus, un seul, unique ; * enzymatique : du grec zumê {enzym(o)-}, levain, relatif aux enzymes ou diastases. Dans le but de mesurer l'activité d'une enzyme, les physiologistes ont créé l'unité enzymatique : c'est la quantité d'enzyme qui catalyse la transformation d'une micromole de substrat en une minute, à une température de 30°C, dans des conditions de pH optimales.