Dictionnaire médical


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Salmonella Salmonelle Salmonella enterica
Parasitologie pathologies infectieuses et tropicales - N. f. * Salmonella : du nom du médecin américain Daniel Elmer SALMON. Les salmonelles sont des entérobactéries (Enterobacteriacae) du genre Salmonella qui ont la faculté de résister longtemps en milieu extérieur : plusieurs semaines en milieu sec, plusieurs mois en milieu humide ou dans l'eau. De nombreux vertébrés sont des vecteurs de salmonelles (oiseaux sauvages et volailles, reptiles, bovins et ovins ...) et leurs excréments sont de ce fait contaminants. Mais on en trouve aussi dans les viandes crues de ces animaux et les oeufs. Ce sont des bacilles Gram négatif et qui doivent leur mobilité à la présence d'une ciliature dite péritriche (ces cils vibratiles sont répartis sur toute la surface du corps. Les salmonelles sont aéro-anaérobies facultatifs, présentent une forte contagiosité et sont essentiellement responsables d'intoxications alimentaires, de gastro-entérites, de toxi-infections alimentaires et des fièvres typhoïde et paratyphoïde - voir ci-dessous). Elles se distinguent aussi des autres genres de bactéries par le fait qu'elles produisent du H2S ou sulfure d'hydrogène (on dit qu'elles sont H2S+), ne forment pas d'indole (indole-), et utilisent le citrate comme seule source de carbone (citrate+). La taxonomie (classification) des salmonelles a été longtemps et souvent remise en question et a été établie en fonction de certains antigènes (AG) qu'elles possèdent ou non. Il s'agit de l'AG somatique O majeur qu'elles possèdent toutes, de l'AG somatique O mineur, de l'AG flagellaire H, de l'AG capsulaire Vi, entre autres. On distingue aujourd'hui 3 espèces principales : Salmonella enterica (la plus importante), S. bongori et S. subterranea. C'est dans l'espèce S. enterica que l'on trouve S. typhi et S. paratyphi, S. cholerae. Aujourd'hui, on a déterminé plus de 2200 souches différentes de salmonelles.
© Georges Dolisi


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